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Lasanha com massa de Abóbora e molho de begônias e couve-flor

Essa receita é especial, saborosa! Além disso, a abóbora em lascas faz essa lasanha ficar muito próxima à tradicional, feita com massa de farinha de trigo! Além de muito mais nutritivo, o uso da abóbora também torna essa lasanha low carb.

Papel e caneta na mão, com vocês, a admirável lasanha low carb, vegetariana, feita com massa de abóbora, molho de couve flor no lugar do bechamel e flores de begônia! Bastante incrível, não?
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Ingredientes do molho bechamel, desenvolvido pelo querido amigo Andre nutrichef: 1 col. (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho, 3/4 de xícara de castanha de caju crua (branca), 2 xícaras de água mineral, 1 couve flor pequena cozida, 1 folha de louro, sal e pimenta a gosto, noz moscada a gosto.
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Ingredientes da massa de abóbora: lascas de 1 abóbora, sal e azeite.
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Ingredientes do ragout de cogumelos com flor de begônias: 200 gr de cogumelo, 1 berinjela média, 1 cebola, 2 dentes de alho, 5 tomates, 300 gramas de flores de begônia (de preferência brancas), 3 col. sopa de azeite, 1 col. (chá) de páprica defumada, sal e pimenta a gosto.
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Preparo molho bechamel: Deixe as castanhas de molho por 1 hora e descartar a água. Refogar a cebola, alho no azeite com o louro. Reservar. Cozinhar a couve-flor até ficar macia e reservar. Bater no liquidificador todos os ingredientes, com exceção do louro. Se quiser mais cremoso, levar de volta na panela.
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Preparo massa: leve as lascas de abóbora para dourar no azeite e reserve.
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Preparo ragout: Refogue cogumelos e berinjela picados na panela com azeite. Bater no liquidificador tomate, cebola e água. Acrescentar na mistura da panela e cozinhar até ficar consistente. Acrescentar 4/5 das flores de begônia (deixar 1/5 para enfeitar). Mexa bem na panela.
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Em uma travessa untada com azeite disponha: ragout, lascas de abobora, molho bechamel e repita até a superfície. Coloque queijo vegano por cima, leve ao forno e sirva a vontade! Quantas vezes quiser!