Aqui no hemisfério sul entramos no equinócio de primavera, minha época preferida por motivos pra lá de óbvios. A verdade é que ter plantas, especialmente flores, crescendo e colorindo meu jardim me anima de forma especial.
A estação de transição entre o inverno e o verão começou oficialmente anteontem, dia 22 de setembro e vai até o meu aniversário, no dia 20 de dezembro. Durante o equinócio de primavera, a luz solar incide da mesma forma sobre os dois hemisférios, fazendo com que os dias e as noites tenham a mesma duração.
Para comemorar essa chegada e todo simbolismo que a primavera representa, que tal uma cheesecake com cobertura de geleia de morango, rosas e lavandas?
CHEESECAKE COM COBERTURA DE FLORES
Base – bater uma xícara de amêndoas com uma xícara de tâmaras no processador e dispor no fundo de uma forma de aro removível. Levar ao refrigerador.
Recheio: deixe 300 gramas de amêndoas de molho por cerca de 4-6 horas e após o período, descarte a água. Numa panela, aqueça 800 ml de água e coloque as amêndoas com 4 colheres de chá de agar agar. Quando ferver, espere mais 2-3 minutos e desligue. Espere esfriar. Coloque no liquidificador e bata junto com 270 gramas de ricota ou tofu, 1/2 xícara de açúcar demerara e suco de dois limões. Dispor sobre a base e levar novamente para refrigerar.
Agora vamos preparar a cobertura deliciosa: numa frigideira coloque 350 gramas de morangos picados, 80 gramas de pétalas de rosas organicas, 30 gramas de flores de lavanda desidratadas, 1 colher de chá de água de rosas e 100 gramas de melado. Espere esfriar, retire a forma do refrigerador e coloque por cima a cobertura. Decore com pétalas de rosas orgânicas ou flores diversas (ou ainda, morangos cortados).
