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Curry de Legumes com flores de manjericão e trevos – sobre orgânicos e panc

Você sabia que os trevos são comestíveis? Sim, são conhecidas como plantas alimentícias não convencionais (PANC) e possuem inúmeras propriedades benéficas para a nossa saúde. Aliás, existem várias plantas que a gente nem desconfia que são de comer e para trazer esse conhecimento mais ao popular, surgiu o movimento das PANC, ao redor do mundo, nos últimos anos.

Primeiramente, plantas alimentícias são aquelas que possuem partes, sejam raízes, bulbos, folhas, flores que podem ser utilizados na alimentação humana. Lembrando que incluímos nesse conceito também as especiarias e substâncias aromáticas.

Ao encontro desse raciocínio, temos que PANC são as plantas que possuem essa descrição acima, ou seja, são usadas para alimentação humana, mas não são tão comuns ou corriqueiras, não são, nas palavras do professor Valdely Kinnup, “do dia a dia da grande maioria da população de uma região, de um país ou mesmo do planeta, já que temos atualmente uma alimentação básica muito homogênea, monótona e globalizada”.

O termo PANC e sua classificação comemorou 10 anos em 2018, mas o Brasil ainda está distante de uma unificação com relação à incorporação das PANC no cardápio, apesar de já existirem restaurantes e demais chefs de cozinha que as utilizam vastamente: uma verdadeira revolução gastronômica. Nesse sentido, o Cozinha do Jardim muito se orgulha de fazer parte do movimento das PANC, com a inclusão das flores comestíveis na alimentação.

Os trevinhos são plantas alimentícias não convencionais também e pode ser muito útil para o nosso organismo e para nossa saúde, se for cultivada da forma correta. Por ter um sabor mais azedo, o trevo é por muitos conhecidos como “azedinha” (é um sabor característico da planta, quase como um efeito cítrico).

Fonte: Cozinha do Jardim. Trevos – PANC

Na hora de escolher as PANC, alguns cuidados devem ser observados, por exemplo, observar a origem do que você está colhendo e tomar cuidado no que entra em seu prato. Estamos sujeitos a gases atmosféricos poluentes e tóxicos, excrementos de animais, sem contar a infestação de agrotóxicos pesados que são despejados diariamente nos alimentos. Você sabia que o Brasil é um dos países com maior quantidade de agrotóxicos nos legumes e verduras?

É necessário ter esse cuidado, procurar uma alimentação mais equilibrada. Não digo que sou exemplo, detesto ser exemplo, mas estou em busca de um cuidado maior com minha saúde e meu corpo. Por isso, fiquei muito honrada e feliz quando recebi uma cesta de alimentos orgânicos da Horganópolis.

Fonte: Horganópolis. Cesta de orgânicos.

A Horganópolis começou como um negócio familiar, com a ideia de que os orgânicos mudariam a vida das pessoas para melhor. A empresa envolveu a família inteira, inclusive a família que escolhemos – os amigos! Foi durante um jantar em família tipicamente carioca, que foi criada a Horganópolis que, em resumo, bem resumido, é uma empresa de alimentação sustentável, que entrega por delivery alimentos in natura totalmente orgânicos, com sugestões de receitas para o preparo.

Preparei então, um Curry vegano de legumes orgânicos da Horganópolis, com flor de manjericão e trevos, do meu jardim. Adorei essa união!

Fonte: Cozinha do Jardim. Curry de legumes orgânicos, com trevos e flor de manjericão

 

CURRY DE LEGUMES ORGÂNICOS POR HORGANÓPOLIS, FLOR DE MANJERICÃO E TREVOS DA COZINHA DO JARDIM

Fonte: Cozinha do Jardim.

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite extravirgem

2 cebolas grandes picadas em cubos pequenos

1 cenoura picada em cubos

2 raminhos de cominho

2 dentes de alho picados

1 batata doce picada em cubos pequenos

1 colher (chá) de curry em pó

1 colher (sobremesa) de sal ou q.b.

2 batatas picadas em cubos pequenos

1 xícara e 1/2 de leite vegetal de castanha de caju

1 xícara de água filtrada

1/2 xícara de grão de bico cozido (opcional)

2 folhas de louro

amendoim ou castanha de caju para deixar crocante

2 ramos de trevos

2 tomates picados

2 palmitos picados em rodelas

3 ramos de flores de manjericão despetaladas

pimenta q.b.

Modo de Preparo:

Passo 1. Doure a cebola com os ramos de cominho.

Passo 2. Quando a cebola estiver dourada, acrescente o alho picado e os tomates.

Passo 3. Acrescente os legumes e mexa na panela para que incorpore o sabor do cominho. Acrescente água e o leite vegetal e mexa bem. Acrescente as folhas de louro.

Passo 4. Acrescente o grão de bico e mexa bem.

Passo 5. Deixe ferver, cozinhando em fogo baixo. Mexa bem e acrescente temperos e sal.

Fonte: Cozinha do Jardim. Curry de legumes orgânicos, com trevos e flor de manjericão.
Fonte: Cozinha do Jardim. Curry de legumes orgânicos, com trevos e flor de manjericão.

Passo 6. Coloque por cima folhas e flores de manjericão e trevos para saborizar. Pronto para servir!

Fontes:

KINUPP, Valdely. Como o conceito PANC nasceu? Autobiografia de Valdely Kinupp. Disponível em: https://obha.fiocruz.br/index.php/2018/05/18/como-o-conceito-panc-nasceu-autobiografia-de-valdely-kinupp/. Acesso em 05 de fevereiro de 2019

Contato da Horganópolis e mais informações:

Whatsapp: (21) 99508-4485

Email: vendas@horganopolis.com.br

Site: https://www.horganopolis.com.br/

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Fonte: Cozinha do Jardim.